Regionales Obst und Gemüse im Restaurant sind mehr als nur ein vorübergehender Trend. Die Verwendung von Produkten aus dem Umland ist sowohl für Gastronom*innen als auch für Erzeuger*innen und Gäste auch jenseits aller ernährungspolitischen Gedankenspiele ein Gewinn. Sie ermöglicht unvergleichliche Frische in der Küche, kreative Anbaumöglichkeiten auf dem Feld und ein außergewöhnliches Genusserlebnis auf dem Teller.
Die tatsächliche Umsetzung im gastronomischen Alltag jedoch ist nicht unproblematisch. Während die Erzeuger*innen aufgrund der hohen Arbeitsbelastung (kleine Betriebe) oder der geringen Warenmenge (große Betriebe) nicht liefern können, ist es für die Restaurantbetreiber schlicht unmöglich, regelmäßig zum Einkauf „aufs Land“ zu fahren.
Mit dem niedrigschwelligen Projekt BAUERNRUNDE schließen wir diese Lücke im direkten Handel zwischen Kölner Gastronom*innen und regionalen Erzeuger*innen.